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倉林です。
僕が初めて煮卵を作るとき、参考にしたレシピがあります。
それが、グッチ裕三さんのレシピです。
とってもシンプルなのに、本格的でウマい煮卵が完成します。みりんが入っているせいか、まろやかで深い味わいです。もうね、珍味として扱われてもいいなあと思いますね。
「漬け汁があまるのがもったいない…」と言う方がいるのですが、僕なりの活用法を。
あまった漬け汁でもう一度煮卵を作って、それでもあまった漬け汁で焼きそばを作ります。漬け汁が少し薄くなっているので、煮卵を寝かせる時間を少し長めにしてもよいでしょう。焼きそばは、卵の風味がして、卵好きにはたまりません！！！
グッチ裕三と同じ味？☆おいしい煮たまご
https://cookpad.com/recipe/4017835
なお、卵をゆでるときには、次の方法の方がオススメです。
執筆者：倉林 寛幸
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